Vous voulez vous faire un “4 heures local” ? Essayez les crâpés ! Ne vous fiez pas au nom qui prononcé avec l’accent, on vous l’accorde, n’est pas très engageant. Les crâpés, c’est un vrai régal ! C’est une recette typique du pays, facile et économique, qui a le goût des souvenirs d’enfance.
Immersion aux Fermes-Musée du Pays Horloger à Grand’Combe-Châteleu où Monique et Marie-Odile ont revêtu les costumes d’époque pour nous livrer la recette des crâpés aux pommes.
Pour une groooosse tablée…
Vous pouvez diviser par 2 les ingrédients pour une consommation de crâpés raisonnable !
• 1 litre de lait entier
• 6 oeufs
• 1 kg de farine
• 1 kg de pommes
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 litre d’huile pour la cuisson
1. Battez 6 oeufs en omelette
2. Ajoutez 1 litre de lait entier
3. Ajoutez ensuite 3 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de sel
4. Petit à petit, incorporez la farine (de 800g à 1 kg) afin d’obtenir une pâte suffisamment épaisse.
5. Epluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux (émincés) et ajoutez-les à la pâte.
6. Faites chauffer de l’huile dans une poêle à frire. Quand elle est bien chaude, versez une bonne cuillère à soupe de pâte dans l’huile, attendez que la pâte soit prise avant des les retourner et faites dorer à votre goût.
Au moment de la cuisson, la pâte doit être assez compacte pour ne pas éclater en étoile quand vous la mettez dans l’huile. Pour la dégustation, retirez du feu, égouttez les crâpés sur du papier absorbant puis saupoudrez de sucre.
Et si vous préférez les goûter cuits au feu de bois, alors rendez-vous lors de la fête autour du musée qui se déroule à Grand’Combe-Châteleu le 3ème dimanche d’août.
La gastronomie locale a de quoi ravir les gourmands ! Croûte aux morilles, gâteau de ménage, cuisses de grenouilles, fondue au comté, saucisse de Morteau… Des incontournables au moins connus, comme nos fameux crâpés, vous trouverez ci-dessous bien des idées pour passer à table.
