Le Mont d’Or est un fromage saisonnier qui tient son nom du point culminant du Doubs. On l’appelle aussi “Vacherin du Haut Doubs” et se fabrique jusqu’en Pays Horloger, selon une zone bien définie. Ce nom de vacherin est aussi utilisé par nos voisins suisses qui fabriquent un fromage relativement similaire.
Sa fabrication est issue d’une longue tradition perpétuée aujourd’hui grâce à une AOP. Voici les grandes lignes qui garantissent la protection du Mont d’Or :
Tout comme les autres produits emblématiques de la gastronomie locale, saucisse et comté, il est bien difficile de dater l’origine du mont d’or tant il fait partie de notre histoire. Les paysans valorisaient le lait d’hiver, produit en moins grande quantité, pour en faire de petits fromages consommer par la famille, contrairement au comté produit grâce au lait de printemps, plus abondant. On trouve les premières traces d’un fromage entouré d’une sangle dès le XIIIème siècle, et plus tard, Louis XV en avait sur sa table ! Le Mont d’Or obtient son AOC en 1981, puis son AOP en 1996.
Pour en savoir encore plus sur le Mont d’Or c’est par ici !
Le Mont d’Or est un délice sur le plateau de fromages, pour profiter de toutes ses saveurs, pensez à le sortir 1h avant du réfrigérateur, pour qu’il se tempère.
Mais il se mange chaud aussi.
Retrouvez plusieurs recettes à base de Mont d’Or sur ce lien.
Mettez le couvercle du Mont d’Or sous la boîte.
Faites plusieurs incisions dans le Mont d’Or, ou creuser le milieu avec une cuillère pour y verser quelques cl de vin blanc (du Jura).
Disposez la boîte dans le four préchauffé à 220°C et cuire environ 25 min.
N’oubliez pas de cuire les pommes de terre pour l’accompagnement ainsi qu’une ou deux saucisses de Morteau.
Cette activité a été testée par un(e) habitant(e) passionné(e). Voici sa confidence :
©©elisepourny_otph 
Mathilde
Le meilleur Mont d'OrPour un Mont D'Or Chaud vous le trouverez au GAEC Mamet aux Fins. C'est un mont d'or fermier. Au four, avec des patates, un vrai délice !
Quand on demande aux prestataires touristiques du territoire, passionnés par la région, ce qui pourrait représenter l’accueil en Pays Horloger et qui en vient à parler du caractère des gens d’ici, voilà ce qu’il en sort !
Cela nous a tellement plu qu’on en a fait une carte postale (et celle-ci est en vente dans nos bureaux).
